甘肃中山特产推荐

发布日期:2019-02-02 14:54:55   所属分类:甘肃报道

荣业腊味创业故事中山黄圃腊味
王显韬,时任中山市青年创业协会会长、中山市黄圃镇青年企业家协会、中山市移动互联网商务协会副会长、中山市黄圃镇食品腊味商会副会长,同时也是广东荣业食品有限公司董事长,荣业腊味第四代传承人。王显韬是一位80后,以一位“创二代”的创新思维,不断探索传统腊味行业的“创新”之路,现企业已成为黄圃腊味文化的推广者,腊味品牌的典型代表。
  俗话说“秋风起,吃腊味”,这是流传下来的传统,没到这个时候不吃上一口腊味总好像缺了点什么,这就是隐藏在我们体内的饮食DNA.但是现代人的生活忙啊,尤其是年轻人,一个月也做不了几顿饭。那我们就想,怎样才能让这帮年轻人吃上美味的腊肠?于是,我们想到了把腊肠做成熟的,像猪肉干、牛肉干那样的,就方便多了。于是我们研制了即食腊肠,开袋即食,是不是很方便呢?别看这肠小小的个头,可是腊味行业的革新!腊味的销售季节性很强,这也是腊味厂家最头疼的难题。要想突围,必须要创新!
  说起这个“创”字,就让我想起了几年前刚开始创业时的情景。我是荣业腊味第四代传人,虽然我也有一份四代相传的家业可以继承,但我不是富二代,我是创二代,我的事业起点于创业!大家是不是以为二代接班就是老爸把钥匙交给儿子那么简单?错了,没那么简单!新旧两代人在思维、认知、做法上都是差别很大的,要想按着自己的法子去做,必先要得到上一代人的认可。2009年,我辞掉了广州的工作回到中山,第一件事不是直接接班,而是以经销商的身份在“黄圃腊味一条街”开了荣业第一家腊味专卖店。当时没钱啊,向团委申请了6万元的创业基金贷款,另外再跟朋友借,东拼西凑地才把店开起来。没钱请人吧,就自己来干。搬货、盘点、打包、送货……连门店的地都是自己扫的,大冷天的还是开着台摩托车出去跑客户。记得有一次,那天特别忙,一早起来就去送货,一边送货一边接单子,一直跑到晚上11点还没顾得上吃饭,胃都疼了,回到店里随便扒两口饭,吃点药,就又开始打包明天要送的货。那时真的很拼,新开的店啊,单子是多么可贵啊,我们要用一百分的服务和努力把客户紧紧抓牢!皇天不负有心人,终于高峰在年底爆发,第一年便赚回成本,还清所有开店的借款!这使我坚信传统产品也有春天。
  尝到了开店的甜头之后,我开始思考整体提升问题。从曾祖父做腊肠开始,历经一百多年,到我已经是第四代了。如何让这份百年家业“老树发新枝”呢?我相信一定要创新!也就在这个时间截点我选择了接班。说到创新,大家马上想到的是什么?模式创新?渠道创新?产品创新?都没错,因为大家都是这么做的。但是有件事情让我触动很深。自央视播出《舌尖上的中国》后,带热了好多无名小吃,例如:张世老爷爷的陕北手工空心挂面、阿迪力(被称为切糕王子)的新疆切糕等。这让我关注到了文化创新,这才是骨子里的东西,唯有文化能代代相传,长流不息。于是,我们找上餐饮界、食品科技界、知识界等一起谈,最后编纂了黄圃腊味首本史诗式食谱《舌尖上的黄圃腊味》,这是一本会讲故事的食谱,里面收纳了黄圃腊味的百年历史、18道经典的腊味菜式和创新了“腊味九大簋”。这些是平面化的腊味文化,随后,我们又修建了腊味文化馆,给大家展示一些腊味的老物件,还设置了一个DIY体验工坊,让腊味文化立体化!我们希望通过这样的方式让更多的人了解黄圃腊味,让黄圃腊味得到更好的传承,想起黄圃腊味时就想起荣业腊味!说白一点就是,以文化推品牌。
  那么,问题又来了。不管是开门店还是文化推广,本质上都克服不了季节性的问题。我们曾经做过一项调查,2013年我国腊味行业的市场规模为77亿元,预计到2018年市场规模将达到127.3亿元左右,增长平缓。但中国休闲食品的市场规模在2014年已突破万亿大关,并在以极高速增长。由此可见,休闲食品的市场是一个百倍于腊味食品市场的一个大池塘!于是,我们想到了一个比较大胆的做法,颠覆传统腊味的做法,把腊肠做成零食,开袋即食,随时能吃,随地能吃,方便快捷,且不受季节限制,适合年轻人的习惯,口味还很多元化,像麻辣、香辣、芝士等时下很流行的口味都能做,把腊肠做到休闲食品市场里面去!让腊味行业不再为季节性问题而烦忧!让腊味企业向这个万亿市场进军!