兰州兴起家庭私房菜馆 有市场有顾客执照却难办永登县-

发布日期:2019-06-12 13:11:06   所属分类:甘陇美食

  最近,在兰州一些小区、楼宇中,悄然兴起了一种私房菜馆。记者在近日的采访中发现,这种小型餐馆有的环境雅致、菜品考究,有的条件简陋,却独具家庭的温馨,使得私房菜馆颇受上班族和年轻白领的青睐,生意也越做越火。

  私房菜馆受食客追捧

  记者在调查中发现,畅家巷、张掖路、永昌路等不少商住楼里都开了私房菜馆,这些餐馆规模都不是很大,内部环境舒适,均有不同的特色菜肴招揽客人。而且记者在采访中发现,吃特色私房菜已经成为年轻人中一种流行的生活方式。

  开在我市某小区内的一家私房菜馆主人介绍,她的餐馆以特色湘菜为主,餐馆规模小,每天最多只能接待8桌,都是包桌,客人比较固定。开业半年多,生意一直不错,用餐需要提前一天预订才行。“现在的私房菜馆大都以风味、特色为主,大家除了卖食品,还在‘卖特色’、‘卖感觉’、‘卖新鲜’。”她告诉记者。

  记者在调查中发现,这些私房菜“饭店”隐蔽在居民楼里,没有任何标识,它们多是三居室,装修精致,餐具考究。一般设置3个圆桌。

  掌勺端盘全是自家人

  这家私房菜馆里一位60多岁的老人家告诉记者,这是她媳妇开的店,古浪县,还有其他分店是她的两个儿子开的。虽然一家人开了三家店,但店内干活的基本都是自己人。“我们只请了一个工人,其他都是家里人,包括从老家请来的亲戚。”而在另一家菜馆里,招呼客人的“店小二”是这家的女主人,男主人在厨房里当大厨,而儿子则在一旁帮着父亲打下手。“到我这儿就和家一样,谁想吃什么说一声或者自己带什么过来,都可以,到我这来就是要让你们吃的舒服。”这家私房菜馆的大厨孔先生告诉记者,平时他主要是厨师,忙的时候也帮着妻子招呼客人。当记者问他为什么不多雇几个人时,他说:“咱这是家庭私房菜,请了外人不是就变味了吗。”

  “私房菜”市场需规范

  虽然私房菜馆越来越多,给我市部分食客带来了一种诱惑和享受,也丰富了餐饮市场。但是这些菜馆也存在着卫生、质量、安全等诸多问题。近日,记者通过走访质监、工商等部门了解到,根据我国《物权法》规定,民宅内禁止经商。因此,管理部门不会给任何居民楼里的私房菜馆发放营业许可牌照。但是面对这些“藏身”在民宅中的菜馆,市工商局一位工作人员告诉记者:“未办证就从事餐饮服务经营活动,违反了《食品卫生法》,我们发现后肯定会查封。不过因为这些无名菜馆比较分散,而且大都没有招牌、广告,很难找得到。有时候查住了,店主却说是请朋友吃饭,取证不容易,所以管理难度也大。”

  一位经营私房菜馆的罗先生向记者表示,他曾深入了解过办理“私房菜”营业的正规手续,并多次尝试办理执照,甚至委托中介公司都没能办妥。

  采访中,不少食客也提出,这类餐馆的存在,有它的市场基础,武功县,如果“一棍子打死”实在有点可惜。但在目前的情况下,使其合法化也很困难。不管怎样,让这类餐馆长期处于灰色地带对管理工作是非常不利的。如何处理好这些问题,的确需要有关部门的智慧。